Im Mittelmeerraum und vor allem in Indien und Pakistan ist die Kichererbse hochgeschätzt. Aber auch schon seit dem Mittelalter ist die Hülsenfrucht in Deutschland als Nahrungsmittel und Heilpflanze beliebt. Und zwar nicht nur aufgrund ihrer positiven Eigenschaften, denn Kichererbsen enthalten viel Lysin, Vitamin B1, B6 und Folsäure und auch der Mineralstoffgehalt an Magnesium, Eisen und Zink ist hoch. Kichererbsen schmecken auch gut, wie zum Beispiel in diesem leckeren Kichererbsen-Ragout.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Für 2 Personen
4 Hähnchenflügel (400 g Fleisch)
2 Tl Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
200 g Kichererbsen
200 g passierte Tomaten
1 Gemüsezwiebel
4 Lauchzwiebeln
50 g Eiweißpulver Vanille
Je 1 Zweig Rosmarin, Majoran
80 g Zartbitterschokolade
1 Ts Espresso
2 El Olivenöl
Zubereitung:
Die Hühnchenflügel waschen, trocknen, salzen, pfeffern, mit einer geviertelten Knoblauchzehe in etwas Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 2 min scharf anbraten, anschließend in eine Auflaufform geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen, wo sie zu ende garen bis sie schön knusprig sind. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden, mit dem verbliebenen Olivenöl anschwitzen, die Kichererbsen dazugeben und mit den passierten Tomaten auffüllen. Das Eiweißpulver Vanille einrühren, den Espresso, die Schokolade und die Kräuter hinzufügen, das Ragout würzen und köcheln lassen, bis die Füssigkeit zur Hälfte wegreduziert und schön sämig ist. Das Ragout auf zwei Tellern aufteilen, die knusprigen Hähnchenflügel darauf anrichten.
Tipp 1: Sie können auch Hähnchenbrustfilets nehmen dann dauert das Gericht nicht so lange, sie müssen dann nur auf die knusprige Haut verzichten.
Tipp 2: Haben Sie noch etwas selbstgebackenes Focaccia, vielleicht sogar mit Oliven?
Utensilien: 1 Pfanne, 1 Auflaufform, 1 Topf, kleines Schneidebrett, kleines Gemüsemesser
Category : Rezepte
Abnehmen als Sommervergnügen | Patric Heizmann
2 months ago
[...] und Sultaninen gefüllt. Auf seiner eigenen Homepage verrät er unter anderem, wie man ein Grillhuhn auf rauchig-feurigem Kichererbsen-Ragout macht oder frische Erdbeeren mit Vanille-Ricotta kombiniert: [...]