Fitnesskoch Sebastian Benthe verwandelt in seinem Kochbuch „Schlanke Eiweißküche“ typisch kohlenhydratreiche Speisen wie Pizza, Pasta, Brot, Kuchen oder Snacks zu wahren Eiweißquellen. Ein Buch zum Schlankschlemmen! So kannst du deine Lieblingsspeisen ohne schlechtes Gewissen genießen!
Wir haben mit ihm gesprochen.
Hallo Sebastian! Wie bist du auf die Idee gekommen, Eiweißpulver als Zutat für deine Gerichte zu verwenden?
Sebastian: Hm, das ist eine lange Geschichte … Ich versuche mich mal kurz zu fassen. Eine gesunde, Küche, die lecker schmeckt und abwechslungsreich ist, hat mich schon immer interessiert. Dann traf ich den Ernährungsexperten Patric Heizmann. Sein Konzept, das vor allem auf eine eiweißreiche Ernährung als Teil einer bewussten Lebensweise setzt, überzeugte mich grundlegend. Seitdem konzipiere ich alle Rezepte für die Bücher des Bestseller-Autors. Es macht mir Spaß, immer wieder neue kulinarische Kreationen mit besonders hohem Eiweißanteil zu entwickeln. Das ist auch eine besondere Herausforderung. Denn ich suche dabei auch nach Lösungen, den Kohlenhydratanteil zu reduzieren. Und da kam mir in den Sinn: Wieso nicht Eiweißpulver beim Kochen und Backen verwenden? Und schon ließ ich meine Ideen spielen und experimentierte und experimentierte. Auf das Resultat bin ich schon stolz: 30 leckere und sehr besondere Rezepte mit einer Extra-Portion Eiweiß in meinem neuen Kochbuch „Schlanke Eiweißküche“.
Wie entstehen deine Ideen für neue Rezepte?
Sebastian: Meistens entstehen meine Rezepte beim Kochen selbst. Während ich mit den Zutaten hantiere, fallen mir meistens direkt Variationen zu den jeweiligen Gerichten ein. Oft denke ich auch: Mmh, zu dieser Zutat würde auch folgende Komponente toll passen, und dann probiere ich das aus. Einfälle für neue Rezepte kommen mir auch auf dem Markt oder im Geschäft, wenn ich für das eigene Abendessen einkaufe. Dann überlege ich, worauf ich am meisten Appetit hätte, und so wachsen dann die Ideen in meinem Kopf bis schließlich eine Rezept daraus entsteht. Klar, als Koch habe ich natürlich Wissen über Lebensmittel und Co, aber Rezepte zu entwickeln ist und bleibt ein intuitives, kreatives Moment.
Was ist das Besondere an deinem neuen Kochbuch „Schlanke Eiweißküche“?
Sebastian: Naja, zunächst einmal ist es das einzige Kochbuch auf dem Markt in Deutschland, das speziell für das Kochen und Backen mit Eiweißpulver konzipiert wurde. Dabei sind die Rezepte in der Regel schnell und nicht zu kompliziert umzusetzen. Das Augenmerk habe ich auf Herzhaftes und Snacks sowie Speisen, die normalerweise recht kohlenhydratlastig sind, wie Pizza und Pasta, Brot, Kuchen und Pfannkuchen, gelegt. In meinen Rezepten haben genau diese Speisen viel Eiweiß und relativ wenig Kohlenhydrate! So kann man ohne schlechtes Gewissen genießen! Zudem bietet mein Kochbuch viel Wissenswertes rund ums Thema Eiweiß.
Du beweist mit deinen Rezepten ja immer wieder, dass eine eiweißreiche Küche sehr abwechslungsreich und vor allem sehr lecker schmecken kann. Was ist deine Empfehlung für ein eiweißreiches Gericht am Abend, das jeder in ein paar Minuten hinbekommt?
Sebastian: Mach es dir beim Kochen abends nicht zu schwer. Achte auf gute (proteinreiche) Grundprodukte (Biohuhn, Fisch, Ei), gib ein paar tolle Aromaten wie Gartenkräuter hinzu und nimm als Beilage lieber einen schnell gemachten Salat als sich lange mit „Sättigungsbeilagen“ aufzuhalten. Essen am Abend bietet mehr als nur stundenlang am Herd zu stehen!
Wenn Sebastian Benthe am heimischen Herd kocht – wie hat man sich das vorzustellen? Kochst du privat auch ab und zu mit Eiweißpulver?
Sebastian: Ich koche auch privat leidenschaftlich gerne. Das ist für mich Entspannung und keine Arbeit! Auch am heimischen Herd steht bei mir Geschmack, Genuss und Gesundheit gleichermaßen im Vordergrund. Dazu gehören auch eiweißreiche Gerichte. Die Natur bietet eigentlich genügend eiweißhaltige Grundnahrungsmittel, derer man sich beim Kochen bedienen kann. Aber wenn bestimmte Geschmäcker und ein Mehr an Eiweiß dazukommen soll, greife ich auch privat gerne mal zum Eiweißpulver, bzw. Koch- und Backeiweiß. Es ist erstaunlich, wie lecker Gerichte mit Eiweißpulver schmecken – wie wär’s? Lust auf die Rezepte in meinem neuen Kochbuch „Schlanke Eiweißküche“?
Interview geführt von Sonja Schewe
Category : Rezepte
Wer abnehmen will, sollte weniger Kohlenhydrate zu sich nehmen. Leichter gesagt, als getan, denken Sie jetzt bestimmt. Denn wer kann schon auf Brot, Müsli, Nudeln, Kartoffeln, Pizza und Pfannkuchen verzichten? Und außerdem: Wer sich ständig etwas Verkneifen muss, hält auf Dauer nicht durch. Eine Eiweiß-Crash-Diät, die Kohlenhydrate strikt verbietet, macht deshalb auch keinen Sinn. Nur wer weiß, wie Kohlenhydrate und Eiweiß in unserem Körper wirken, kann auf Dauer eine schlanke Linie bewahren, ohne dabei ständig verzichten zu müssen.Kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Brot, Nudeln, Reis und Kartoffeln lassen den Blutzuckerspiegel schnell steigen. Ist dieser erhöht, ist keine Fettverbrennung möglich. Zudem bleiben wir nicht lange satt. Denn der Blutzuckerspiegel sinkt bald danach schon wieder ab, der Hunger kommt rasch wieder, nicht selten in Form von Heißhunger.
Es ist wissenschaftlich nachgewiesen, dass Eiweiß länger satt macht, denn Proteine regen den Körper dazu an, vermehrt Sättigungshormone freizusetzen. („Eiweiß hat nachweislich eine gute Sättigungswirkung“, so Ernährungsmediziner Prof. Dr. Hans Hauner). Eiweißhaltige Produkte wie Fisch, Milchprodukte, Soja, Eier, Hülsenfrüchte oder weißes Fleisch (Geflügel, Kalb, Wild) kurbeln den Stoffwechsel an: Der Gegenspieler des Insulins (Blutzucker) – das Glucagon – wird von der Bauchspeicheldrüse in die Blutbahn abgegeben. So wird der Blutzuckerspiegel nicht erhöht und die Fettverbrennung läuft wie am Schnürchen.
HANUKO Koch- & Backeiweiß hilft Ihnen dabei, wertvolle Eiweiße in Ihre Ernährung zu integrieren und gleichzeitig die Aufnahme von Kohlenhydraten zu verringern. Sie haben Lust auf einen leckeren Pfannkuchen am Abend? Ersetzen Sie in Ihrem Rezept das Mehl zur Hälfte einfach mit HANUKO Koch- & Backeiweiß. Das funktioniert prima und macht geschmacklich keinen geschmacklichen Unterschied. Das HANUKO Koch- & Backeiweiß lässt sich einfach in die eigenen Lieblingsrezepte integrieren – und liefert die perfekte Eiweißportion – vom Frühstück bis zum Abendessen. So verspeisen Sie deutlich weniger Kohlenhydrate und nehmen gleichzeitig wichtiges Eiweiß zu sich. Das HANUKO Koch- & Backeiweiß macht es Ihnen leicht, auf sich und Ihre Linie zu achten.
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