Zutaten für 2 Personen
1 kleiner Muskatkürbis
1 rote Chilischote (mild)
1 Knoblauchzehe
1 Messerspitze Currypulver
1 El Olivenöl
100 ml Wasser
50 g Eiweißpulver Vanille
50 g Joghurt
50 g Magerquark
200 g frischer Blattspinat
2 Tl Salz und geschroteter Pfeffer
50 g geröstete Pinienkerne (oder in einer Pfanne ohne Öl selbst goldgelb rösten)
Zubereitungszeit
18 Minuten
Zubereitung
Pinienkerne – diese kleinen Nüsse haben einen großen Gesundheitswert. Hochwertige ungesättigte Fettsäuren bringen den Energiestoffwechsel in Schwung und regen die Blutbildung an. Spurenelemente wie Zink und Eisen stecken ebenso drin wie Kalium, Kalzium und Magnesium. Die wertvollen Kerne sind gut für die Nerven, fürs Gedächtnis und fürs Immunsystem und machen dank ihres hohen Eiweißanteils prima satt.
Den Kürbis vierteln, die Kerne entfernen, das Fleisch von der Schale trennen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kürbisscheiben und die geviertelte Knoblauchzehe mit dem Olivenöl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten, bis der Kürbis Röststoffe entwickelt, das Currypulver über die Kürbisscheiben streuen und kurz mitrösten. Das Wasser dazugeben und den Kürbis in dem Sud ca. 4 min schmoren bis er gar ist. Die Chilischote in dünne Scheiben schneiden und mit dem Joghurt, dem Magerquark, einem Tl Salz und dem <a href=”http://www.hanuko.de/eiweisspulver/gute-nacht/a-24//?utm_source=Benthe&utm_medium=Rezept&utm_campaign=Flow” title=”HANUKO Gute Nacht target=”_blank”>Eiweißpulver Vanille</a> in einer Schüssel zu einem glatten Dip rühren. Den Spinat sorgfältig waschen, gut trocknen, in mundgerechte Blätter zupfen, auf einem Teller anrichten, salzen und Pfeffern. Die Pinienkerne über den Spinat streuen, den Kürbis darauf anrichten und den Dip darüber geben.
Tipp
Um den Dip nicht zu scharf werden zu lassen, entfernen Sie die Kerne aus der Chilischote.
Tipp
Wer keinen rohen Spinat mag, brät ich bei kleiner Hitze in etwas Olivenöl an, gibt etwas Knoblauch und gerne kleingehackte Schalotten dazu, alle einmal durchschwenken, gut würzen und fertig ist ein lauwarmer Spinatsalat.
Utensilien
eine Schüssel, Schneidebrett, Messer, Schneebesen, 1 beschichtete Pfanne
Kategorie : Rezepte
